PROFITEROLES

eau250 ml
sel finune pincée
sucre semouleune petite cuillère
beurre80 g
farine125 g
œufs3
  • Confectionner la pâte à choux :
  • Réunir dans une casserole l’eau, le sel, le beurre découpé en petits morceaux.
  • Porter à ébullition le contenu de la casserole pendant quelques secondes.
  • Ajouter hors du gaz la farine tamisée en une seule fois.
  • Mélanger avec vigueur à l’aide d’une spatule en bois.
  • Remettre la casserole sur le gaz a température douce et faire sécher le contenu quelques secondes jusqu’à ce qu’il n’ adhère plus à la casserole.
  • Placer le contenu dans un saladier puis incorporer les œufs un à un en mélangeant vigoureusement.

    Confectionner les choux:
  • Emplir une poche avec la pâte à choux, munie d’une douille de 1 à 1.5 cm de diamètre.
  • Former des petits choux d’environ 3 cm sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
  • Mettre au four à 180 C pendant 25 à 30 minutes, faire une incision au dessus du choux en fin de cuisson afin de libérer la vapeur.
  • Servir avec glace à la vanille ou crème chantilly ou crème pâtissière et nappés les de chocolat fondu chaud.

    Vocabulaire:
    ébullition : boiling point
    tamisée : sieve
    la casserole : saucepan
    un saladier : salad bowl
    Emplir : fill
    une douille : icing bag nozzle
    plaque de cuisson : baking tray
    papier sulfurisé : greaseproof paper